Chocolaterie artisanale · Bayonne
Maison Etxeberri Chocolatier sélectionne des fèves de grands crus et perpétue le savoir-faire chocolatier basque, entre torréfaction lente et conchage artisanal, au coeur du quartier historique de la Rue Port Neuf.
1947
Année de fondation
40+
Recettes maison
100%
Cacao traçable
Nos créations
Fèves d'origine unique (Pérou, Venezuela, Madagascar), torréfiées et conchées à l'atelier pour révéler leur profil aromatique.
8,50 €
Boîte de 12 ganaches fraîches, crème infusée et enrobage réalisés chaque semaine à l'atelier de Bayonne.
18,00 €
Recette historique bayonnaise, chocolat fondu à la tasse et servi mousseux, dégustation sur place au comptoir.
6,50 €
Sélection de 8 pièces (tablettes, ganaches, pâtes de fruits) présentée dans un coffret en carton recyclé.
29,00 €
L'atelier
« Chaque tablette raconte le port de Bayonne, ses navires et les artisans chocolatiers qui, depuis le XVIIe siècle, ont fait de la ville une capitale du cacao. »
Fondée en 1947 par la famille Etxeberri, la maison s'installe dans le quartier historique du chocolat bayonnais. Trois générations plus tard, nos chocolatiers travaillent encore les fèves à la main, du tri jusqu'au moulage, dans le respect des gestes transmis à l'atelier.
Nous collaborons avec des coopératives de cacao équitable certifiées Rainforest Alliance, garantissant une rémunération juste des producteurs et une traçabilité complète, de la plantation à la vitrine.
IGP Chocolat de Bayonne
Savoir-faire reconnu dans la tradition chocolatière bayonnaise.
Cacao équitable · Rainforest Alliance
Approvisionnement responsable et traçable auprès de coopératives partenaires.
Atelier certifié HACCP
Maîtrise de l'hygiène alimentaire conforme au règlement CE 852/2004.
Chocolatier distingué MOF
Encadrement du laboratoire par un Meilleur Ouvrier de France chocolatier.
Contact
Adresse
8 Rue Port Neuf, 64100 Bayonne, France
Téléphone
05 59 25 14 08
Horaires
Mardi – Samedi : 9h30 – 12h30 / 14h00 – 19h00
Dimanche – Lundi : fermé